PRÉPARATION - 40
Á TROUVER CHEZ
POM & PÉPIN
Á AVOIR CHEZ VOUS
1.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et le faire revenir pendant environ deux minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide. Incorporer ensuite l’ail, le gingembre, le blend de curry, le piment, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement afin que le curry libère tous ses arômes sans brûler.
2.
Ajouter les morceaux de potiron, préalablement coupés en cubes, dans la casserole et bien mélanger pour les enrober du mélange d’épices. Laisser cuire une à deux minutes afin que les saveurs commencent à pénétrer le légume.
3.
Verser le lait de coco et l’eau dans la casserole, puis incorporer les pois chiches. Mélanger, couvrir et porter à frémissement. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien fondant et que le ragoût ait légèrement épaissi.
4.
Hors du feu, ajouter les épinards et mélanger délicatement. La chaleur du ragoût suffit à les faire tomber tout en conservant leur couleur. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Dressage:
Servir le ragoût bien chaud dans des bols. Accompagner de riz nature ou de pain naan pour profiter pleinement de la sauce crémeuse. Une touche d’herbes fraîches peut être ajoutée juste avant le service pour apporter de la fraîcheur.
